Абразивный метод очистки лука от сухих чешуек (кожуры, шелухи)

Метод абразивной очистки лука.

Данный метод относится к универсальному способу очистки, как корнеплодов в целом, так и репчатого лука в частности.

Метод достаточно прост. На репчатый лук воздействует вращающаяся поверхность на которую нанесен абразив (абразивная каменная крошка). Чаще всего это валы или диски. Продвигаясь или находясь некоторое время в контакте с такой вращающейся абразивной поверхностью,  лук очищается  от сухой кожуры путем трения об абразив.

Главным преимуществом такого способа является простота конструкции и универсальность. Для абразивного метода нет препятствий для очистки и крупного, и мелкого, и среднего лука. Сортировать перед абразивной чисткой лук нет необходимости, да и сами машины абразивной очистки достаточно просты по своей конструкции, и не требуют повышенной квалификации персонала для их эксплуатации и обслуживания.

Также абразивный метод вполне справляется с луком разной формы, и с луком некондиционным (проросшим, подгнившим).

Кроме того, после абразивной очистки не требуется мыть лук, поскольку, как более подробно  будет сказано ниже, абразивные машины используют в своей работе проточную питьевую  воду, которая одновременно и моет сырье от налипшего грунта.

В принципе к достоинствам такого метода можно отнести и хорошую производительность. Машины такого типа широко применяются в пищевой промышленности, правда в большей мере в перерабатывающем секторе. Для очистки лука на продажу (например для вакуумной упаковки), такая техника используется значительно реже, и на это есть ряд своих причин.

Начнем  с того, что абразив повреждает поверхности очищенного сырья. На луке, в зависимости от калибра зернистости абразивной крошки нанесенной на рабочие валы или диски, остаются мелкие или глубокие царапины. 

Также, как видно из фото выше, абразив не счищает корневую и перьевую часть (донце и шейку) луковицы, поэтому после очистки потребуется дополнительный этап обрезки луковиц.

В работе абразивных очистительных машин всегда используется вода и часто сжатый воздух. Это связано с тем, что очищенную шелуху нужно как-то отводить из зоны очистки, и еще с тем, что абразив имеет свойство забиваться, а вода, смачивающая абразивную крошку, препятствует этому процессу. Сжатый воздух в свою очередь способен повысить эффективность чистки, за счет проникновения в надрезы в сухой шелухе оставленные абразивным камнем, и благодаря  этому значительно интенсифицируется процесс отделения этих сухих чешуек.

Обратной стороной медали использования воды и сжатого воздуха является повышение затрат на очистку, организацию сточной канализации, комплектацию очистительного участка водоподведением и компрессорным оборудованием. Кроме того, использование воды в процессе очистки значительно снижает срок хранения очищенного лука.

К недостаткам следует отнести большой процент отхода при абразивном методе, который при наименее благоприятных условиях может достигать 35% и больше процентов.

Ну и самым существенным недостатком абразивного метода, является износ абразива, и как следствие необходимость периодической замены абразивных рабочих узлов машины по очистке.

Таблица № 2 преимуществ и недостатков абразивного метода очистки лука.

АО «Каховский Экспериментальный Механический Завод» имеет в своем активе солидную историю разработки и поставки в адрес перерабатывающих предприятий  абразивных очистительных машин как проходного (линейного), так и  порционного типов.  

Первое поколение дисковых абразивных машин для очистки лука под маркировкой Р3-КЧК  нашим предприятием в кооперации с одесским НИИ «Консервпромкомплекс» были изготовлены в начале 80-х годов прошлого века, и с тех пор мы уверено удерживаем лидерство в области создания техники для очистки лука на постсоветском пространстве.

На сегодняшний день, нашим флагманом в области абразивной очистки является второе поколение дисковых очистительных машин модельного ряда V-ED. Более подробно о технических характеристиках данной техники можно узнать перейдя по данной ссылке.

Также, мы готовы предложить и порционные машины малой производительности. В частности модель V-EF.300. 

Тем кого интересует именно абразивный метод очистки лука, думаю будет интересно узнать, что о нашем оборудовании говорят те, кто уже имеет опыт работы на нем. Ниже видео с комментарием представителя одного из наших уважаемых заказчиков.

Отдельно хотим отметить, что дисковые машины первого поколения под старой советской маркировкой Р3-КЧК до сих пор эксплуатируются на многих предприятиях бывшего СССР. Например на Каневском консервном заводе (ТМ. «ВЕРЕС»), Одесском консервном заводе (ТМ. «ГОСПОДАРОЧКА») и на многих других предприятиях.